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雅安藏茶加盟商告诉你雅安藏茶的制作工序是怎样的
- 2018-11-03 -

雅安藏茶加盟商告诉你雅安藏茶的传统制作技艺都有哪些工序

从古至今延续1300多年,藏茶的“红、浓、陈、醇”历来广受好评,更是与藏族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活紧密相关。近年来随着藏茶受到国内外茶人的喜爱,“藏茶是怎么制作出来的”也越来越受到关注,今天就让小编来解答这个问题。

藏茶的制作流程非常复杂,一般要经过“和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶”五大工序和三十二道工艺,制作周期需要六个月左右。我们喝茶人一般不需要了解到“三十二道工艺”的每一个细节是怎么做的,所以小编今天就只介绍一下“五大工序”的大致情况。

一、和茶

将成熟茶叶和红苔(指成熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗,表皮呈紫红色,内含丰富的各类营养物质)采摘之后进行蒸青、揉茶、溜板、做庄等过程,称为“和茶”,是对茶叶进行初加工的工序。

二、顺茶

对初加工茶进行筛选、分类、清洁等理顺工艺,称为“顺茶”。

三、调茶

在茶叶渥堆发酵过程中进行调适、翻堆、保湿、恒温,以及在拼配各类等级茶的过程,称为“调茶”。这一道工序对成品茶叶品质的好坏非常关键,对制茶师傅的制茶技艺和经验要求比较高。

四、团茶

我们平时见到的藏茶多数都是砖型、饼型、条型等形状,其实这就是将发酵成熟、已经拼配好的茶叶和红苔进行紧压之后的结果,该工序就叫做“团茶”。

五、陈茶

将压制好的茶砖、茶饼放到架子上通风、陈化,反复吸收空气中的水分以及自然干燥、自然持续发酵等过程,称为“陈茶”。藏茶属于后发酵茶,制作好的茶留存有一些微生物,能够在一定的环境下不断生长、发酵,有利于茶叶的转化、提高藏茶的品质。

除了藏茶的品饮魅力,手工藏茶的魅力也是先辈留给我们的无价之宝。2008年,雅安藏茶(南路边茶)统制作技艺列入第二批非物质文化遗产名录,让古老的藏茶制作技艺得到了更好的保护和传承!